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八大亮点辉映青岛餐饮文化餐饮示范区诞生

2020-09-14 01:19:19来源:励志吧0次阅读

八大亮点辉映青岛餐饮“文化餐饮示范区”诞生 经历了全球金融危机考验后,青岛餐饮业在2010年得到全面复苏。本报联合青岛市饭店与烹饪协会、市饮食文化研究会、市南餐饮协会盘点发现,全国首个“文化餐饮示范区”、全省首个火锅联盟、新一届“食神”全新亮相等八大亮点推动青岛餐饮度过了不平凡的2010年。 国内首个海底餐厅亮相 2010年1月15日,投资1.3亿元的银海净雅大酒店正式开业,位于地下一层的银海阳光海岸自助百汇是其最大的亮点,这是全国首家、世界第三家海底景观式餐厅,顾客在享受自助餐的同时,可以欣赏海底世界的美景,酒店意在以“来银海净雅就餐,看海底世界”为主题,打造国内档次最高的大型海洋文化餐饮项目。净雅集团表示,未来两年内将斥资4亿元在青岛开设四家分店,全力争夺岛城高端餐饮的龙头地位。 “美食营养师”成风向标 4月,由中国饭店协会举办,市南餐饮协会主办的全国第十六期中国美食营养师资格培训班开课,来自市南区的百家“文化餐饮名店”积极参与,通过系统学习食物基础营养与食品安全知识、菜品的营养组合与出品、营养促销与服务、食补与养生知识、营养与健康等,最终取得“中国美食营养师资格证书”。随着经济的发展和人们生活水平的提高,美食、营养、健康、绿色得到了社会各界的广泛关注,市南区餐饮协会相关负责人称,此次培训将帮助百家“文化餐饮名店”在营养美食与食品安全体系建设上得到提高,真正把名店办成经营管理优秀、文化餐饮主题突出、菜品营养特色鲜明、消费者放心满意的餐饮行业标杆企业。 成立省内首个火锅联盟 5月中旬,由清真马家火锅、丰利火锅美食城、翠峰苑火锅、开心开味火锅等十五家火锅店组成的青岛火锅联盟成立,并向全市火锅企业发出倡议,遵守《食品安全法》,做到诚信经营,文明服务。火锅联盟将引领整个行业的发展,探寻新形势下青岛火锅发展之路,探讨火锅行业食品安全、健康养生等课题。面对繁荣的市场,许多餐企只一味追求利润而忽视了整个市场的有序发展,2009年,由于原材料伪劣,许多火锅企业购买劣质牛羊肉的行为严重影响了市民对青岛整个火锅行业的信心,为扭转这个不利局面,由市饮食文化研究会牵头,清真马家火锅、丰利火锅美食城、锅富城、开心开味火锅等众多火锅企业自发参与成立了火锅联盟。业内专家认为,让青岛众多品牌火锅店联合在一起,成为一个联盟,将有效地规范经营行为,使个别不法企业无法立足。 举办首届深海鱼烹饪比赛 8月26日,“太平洋恩利”杯深海鱼烹饪大赛在延吉路老船夫酒店举行,来自62家酒店的80位大厨以“鳕鱼、鲱鱼”为主题展开了鱼宴较量。为保证本次大赛的公开、公平、公正,主办方成立了由中国烹饪大师、餐饮业国家级评委组成的7人裁判小组,同时邀请太平洋恩利食品公司的三位董事组成监审小组。据悉,太平洋恩利食电解电容厂家直销品公司是青岛市最早的外资企业之一,其总公司同时在香港和新加坡上市,主营水产品加工、贸易、海运,公司产品全部用于出口,分销到欧洲、美洲、亚洲等国家。大赛组委会主任、青岛市饭店和烹饪协会会长牟华章表示,这次比赛均选用来自深海冷水域的阿拉斯加鳕鱼和鲱鱼,每位参赛选手要用这两种鱼各做一道菜品,优秀作品将会结集出版,制成画册用于宣传推介,让这些美味进入到岛城市民的餐桌。 十城市共议餐饮行业发展 8月27日,2010中国(青岛)十城盾构机铸件市烹饪·餐饮行业协会高峰论坛召开,济南、武汉、南昌、重庆等十城市的烹饪、餐饮协会的会长和秘书长齐聚一堂,交流各市餐饮行业发展的经验。中国烹饪协会副会长高炳义、山东烹饪协会副会长兼秘书长李光璧与各地市美食家一起就如何进一步加快推动本市餐饮行业的发展进行了深入探上海刀片厂家讨。近年来,我市餐饮业得到了长足的发展,餐饮收入约占社会消费品零售总额的四分之一,下一步,市饭店和烹饪协会将从继承和创新地方特色菜、协助企业建立与市场经济发展相适应的管理体制,在维护企业和消费者权益方面进一步发挥积极作用。同时,着手为我市的养生餐饮业发展出谋划策,力促科学的食疗方法与餐饮烹饪技法联姻,引导杂牌军向正规军发展,为滋补养生餐饮破题。 诞生全国首个“文化餐饮示范区” 9月21日,市南区荣获“中国文化餐饮示范区”暨2010年度市南区百家“文化餐饮名店”称号。在市南区30多平方公里的行政区域内,星罗棋布着3000多家或大或小的餐饮机构,汇集了众多国内外知名特色品牌,拥有正餐、快餐、茶楼、果饮、休闲酒吧等丰富的餐饮业态,集中体现了岛城的餐饮特色,积淀了丰厚的餐饮文化内涵。“中国文化餐饮示范区”的成功创建,标志着市南区在餐饮业“转方式、调结构”,推动特色文化餐饮发展工作走在了全国前列,促进市南餐饮向特色化、品牌化、精品化跨越式发展。银海净雅、俏江南、采蝶轩、全聚德等一批国内外知名餐饮机构相继落户,而本土企业海梦园、良友、勇丽、俊龙鲍翅企业等也蒸蒸日上,发展迅猛。 举办两年一届青岛市烹饪大赛 为挖掘餐饮文化,提升行业技能水平,进一步促进全市餐饮业发展,11月4日~5日,市商务局委托市饭店和烹饪协会举办“2010年青岛市烹饪大赛”。本次大赛共设置热菜、冷菜、中式面点、西式面点、拉面技艺、食品雕刻等6个比赛项目,得到了全市餐饮企业的积极响应,共有50多家单位近300名选手参赛。在为期两天的比赛中,共决出19枚金牌、38枚银牌、65枚铜牌,其中,青岛烹饪学校等6家单位荣获“突出贡献奖”,青岛怡情楼海鲜巨无霸有限公司等11家单位荣获“优秀组织奖”,张宏海等19名同志荣获“金奖”,薛志军等38名同志荣获“银奖”,刘春泉等65名同志荣获“铜奖”;李欣隆等129名同志荣获得“优秀奖”。 崂山区成立旅游餐饮商会 11月12日,崂山区旅游餐饮商会成立,该商会是由崂山区从事餐饮行业、旅游行业经营的企事业单位、团体和经营管理人员自愿组成的非营利性的社会团体,旨在遵守国家宪法、法律、法规和国家政策,遵守社会道德风尚的前提下,代表和维护全行业的共同利益和会员的合法权益;为行业服务,在政府和会员之间起到桥梁和纽带作用;推进行业管理,强化行业自律,构建社会主义和谐社会,促进我国餐饮业、旅游业的持续、快速、健康发展作出积极贡献。 青岛峰正置业有限公司峰正荟龙轩大酒店总经理于国鑫当选崂山区旅游餐饮商会第一届会长。他认为,商会的成立将搭建起一个合作平台,将分散在青岛崂山区的单一力量聚集起来,实现共同发展与共赢;将在企业与政府之间搭建一个桥梁和纽带,争取政府的支持,反映企业的呼声。本报郭欣
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